Le Karaez ou Tomme de Carhaix

Vous connaissez peut être Carhaix par son " festival des vieilles charrues" mais le connaissez vous par sa Tomme ?
Ce fermier qui produit cette tomme depuis 1977 a bien du mérite ! Il a su développer une tomme souple et goutée de vache au lait cru !
La tomme de Carhaix n'est pas sans rappeller le "Saint paulin" traditionnel (ne pas confondre avec le Saint Paulin industriel insipide !)
La pâte est ferme et souple avec pleins de petites ouvertures. Elle dégage une odeur fruitée de pomme à la coupe. Sa pâte en général très jaune peut brunir ( parfois très vite) et prendre des couleurs marron foncé. On doit bien avouer qu'au niveau visuel ce n'est pas forcément appétissant mais ça n'altère pas ses qualités gustatives ! Cela fait partie du produit !
Son goût est franc , tres aromatique ! certaines tomme peuvent être très légerement piquantes mais ce n'est pas désagréable .
Voilà donc un fromage original et savoureux qui ne demande qu'a être découvert par les connaisseurs !

Fromage au lait cru
Matière Grasse Non Précisée - Lait entier

Pour accompagner ce fromage nous suggerons un cahors !

Fabrication : Fermière - Lait cru